دانه قهوه ویتنام همانطور که اسمش مشخص است محصولی از کشور ویتنام می باشد .
دانه قهوه ویتنام از نژاد ربوستا می باشد و از ویژگی های بارز این قهوه می توان به تلخی بالا یاد کرد که بیشترین طرفداران قهوه تلخ از مصرف کنندگان اصلی این دانه قهوه می باشند .
از دیگر ویژگی های قهوه ویتنام اسیدیته پایین آن است.
قهوه ویتنام معمولا بخاطر تلخی بالای آن با قهوه های دیگر که دارای درجه روست مدیوم هستند میکس می شود و مورد استفاده قرار می گیرد یا با همراه شیر، شکر، پودر کاکائو و … ترکیب و بعد مورد استفاده می گیرد .
قهوه ویتنام به دلیل شیوه سنتی ویتنامی‌ها برای فرآوری قهوه و سبک خاص آن‌ها در دم دادن قهوه شهرت یافته است. با استفاده از قهوه‌ساز بومی ویتنامی‌ها، phin filter، می‌توانید دانه‌های قهوه‌ای که به سبک بومیان ویتنام فرآوری شده است را دم کنید و همچنین با وسایل غیربومی ویتنام مانند French press،چکه ای و… نیز دم کردن این نوع قهوه امکان پذیر است. بطور کلی در درست کردن قهوه هیچ محدودیتی وجود ندارد.
قهوه ویتنام در گذر زمان
ویتنام کشوری در جنوب شرقی آسیای می باشد و از شمال با کشور چین و از شرق با هند همسایه است . بخش وسیعی از ویتنام شامل دلتاهای حاصل خیز است و بخاطر شرایط جغرافیای و آب و هوا استوایی ، کشت قهوه در آن بسیار بصرفه و اقتصادی می باشد.
قهوه ر ۱۹۵۷ توسط فرانسوی ها به وتنام آورده شد و خیلی زود کشت آن به تولید انبوه رسید بیشتر مزارع قهوه ویتنام در جنوب این کشور می باشد .
قهوه ویتنام دومین محصول صادراتی بعد از برنج می باشد . قهوه توانست اقتصاد ضعیف و فقیر ویتنام را نجات دهد و بسیار مردمان این کشور که قبل از ورود قهوه زیر خط فقر بودند را سرو سامان دهد.
هرچند با شروع جنگ در ویتنام کشت این محصول در این کشور نیز دچار مشکلاتی شد اما بعد پایان جنگ خیلی سریع مزارع قهوه به روزهای اوج خود رسیدند
انواع قهوه ویتنام
مانند مردم چین اصلی ترین نوشیدنی مردم ویتنام چای بود اما با ورود قهوه به این کشور و گذشت زمان به مرور ذائقه مردم تغییر کرد و امروز به عنوان نوشیدنی اصلی مردم این کشور مورد استفاده قرار می گیردند .
می توان گفت محصول قهوه بیش از ۹۰ درصد مزارع زیر کشت قهو ویتنام ، دانه قهوه ربوستا می باشد.
همانطور که گفتیم دومین محصولی این کشور قهوه است همانطور دومین کشور تولید کننده قهوه در دنیا چندین سال بعد از برزیل ویتنام بوده است.
این هم ناگفته نماند دومین کشور از نظر مقدار قهوه تولیدی ویتنام می باشد بخاطر اینکه تقریبا تمام قهوه ویتنام ربوستا می باشد و دانه قهوه ربوستا ویتنام دارای کیفیت پایین ی میباشد و ویژگی بارز آن تلخی و کافیئن بالای آن می باشد .
و همانطور که در مورد نژاد قهوه ها می دانید این دانه بیشتر بخاطر همین کافئین بالا مورد استقبال دوستداران قهوه شده است .
بیان این نکته که در سال های اخیری به دلیل سود آوری بالای این محصول دولت ویتنام به برای حفظ بازار جهانی خود به کشت و تولید قهوه عربیکا در شمال این کشور روی آورد است .
تکنیک‌های مختلف فرآوری قهوه به سبک ویتنام
قهوه سنتی ویتنام نیز دارای طرفداران زیادی می باشند .
مردم ویتنام از قهوه جوشی شبیه فنجان فیلتر دار به نام محلی فین است استفاده می کنند وتکنیک سنتی دم قهوه ویتنام بدین صورت است که قهوه روبوستا را تیره کرده و چاشنی‌هایی همچون کره، نمک، نوشیدنی‌های الکلی، عصاره برنج یا حتی سس سویا را با آن مخلوط می‌کنند. این چاشنی‌ها کمک می‌کنند تا طعم تند و تلخ روبوستا تا حدودی کاهش یابد. سپس آن را به وسیله قهوه جوش قطره ای مخصوص به خودشان دم می کنند.
در خرید پودر قهوه ویتنام تولید شده در خود ویتنام توجه داشته باشید که عصاره‌های شیمیایی، ادویه و عطرهای مختلف همانند وانیل و فندق نیز به پودر قهوه اضافه می‌کنند.
اضافه کردن مکمل‌هایی همانند ذرت بوداده، دانه‌های سویا و لوبیا قرمز در این قهوه رایج است، به طوری که در دستور پخت شماری از قهوه‌ها تا ۵۰ درصد از مکمل استفاده می‌شود. این مکمل‌ها برای غلیظ کردن، تلخ کردن و یا حتی شیرین کردن قهوه به کار می‌روند. باید توجه داشته باشید که اگر به دنبال قهوه خالص هستید، نمی‌توانید صرفاً با نگاه کردن به پودر قهوه ویتنام، درصد خلوص آن را شناسایی کنید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.