قهوه اسپشیال چه قهوه ایست؟
specialty coffee
قهوه اسپشیال یا بهتره بگیم اسپشال یا اسپشالتی،
به کل فرآیند از زمان کشاورزی تا نوشیدن قهوه اشاره دارد.
این امر به نحوه برشته کردن قهوه، نحوه استخراج و آب و هوا و کشت آن نیز مربوط می‌شود.
از واژه قهوه اسپشیال برای اولین بار در سال ۱۹۷۴ توسط ارنا ناتسن در یک مجله تجاری چای و قهوه استفاده شد.
ناتسن از این اصطلاح برای توصیف دانه قهوه با بهترین طعم که در اقلیم‌های خاصی کشت می‌شدند استفاده کرد.
قهوه‌ای که از صفر تا صد نمره بیش از هشتاد را دریافت کند.
این قهوه در سه قاره آمریکا آسیا و آفریقا رشد میکند،
امتیاز ۹۰ تا ۱۰۰ بسیار عالی، امتیاز ۸۵ تا ۸۹ عالی و امتیاز ۸۰ تا ۸۴ را بسیار خوب دسته بندی کرده‌اند.
قهوه اسپشیال چیست؟
این نوع قهوه توسط افراد حساس و دقیقی به وجود می‌آید که دائما کیفیت را کنترل می‌کنند و
آن را سرلوحه کار خود در نظر می‌گیرند، این موارد تنها توسط یک نفر در چرخه عمر قهوه اتفاق نمی‌افتد بلکه از میوه تا فنجان باید مواردی را رعایت کرد.
تخصص فقط در شرایطی رخ می‌دهد که همه افراد درگیر در زنجیره ارزش قهوه
با هماهنگی کار کرده و از ابتدا تا انتها تمرکز جدی روی استانداردها و تعالی داشته باشند.
