آشنایی کامل با خواص و خصوصیات قهوه ویتنام
قهوه ویتنام از قهوه های شناخته شده در سراسر دنیا و کشور ویتنام دومین کشور بزرگ صادر کننده قهوه در جهان می باشد، اقتصاد این کشور تا حد زیادی به صادرات قهوه وابسته بوده و 40 درصد قهوه روبوستا در بازار جهانی را تامین می کند.
قهوه روبوستا 97 درصد قهوه تولید شده در ویتنام را تشکیل می دهد و از آن جا که این نوع قهوه نسبت به قهوه عربیکا کیفیت کمتری داشته و طعم آن تلخ تر است می توان گفت قهوه ویتنام نه به دلیل کیفیت بالا بلکه به علت تولید انبوه آن در دنیا به شهرت رسیده است.
تاریخچه قهوه ویتنام
دانه قهوه سال 1857 میلادی و توسط فرانسوی ها به مردم ویتنام معرفی شد و خیلی زود مقدمات لازم برای کشت و برداشت این دانه ها در نقاط مختلف ویتنام و با هدف بهبود وضعیت اقتصادی کشور آغاز و به موفقیت بسیار خوبی دست پیدا کرد.
با این وجود صنعت تولید قهوه در دوران جنگ ویتنام آسیب زیادی دید زیرا با این که ناحیه اصلی کشت قهوه (ناحیه Buôn Ma Thuột) تحت تاثیر جنگ قرار نگرفت اما بسیاری از مردم در جنگ کشته شدند و کاهش جمعیت و نیروی انسانی اثر منفی قابل توجهی در تولید قهوه به جا گذاشت.
پس از پایان جنگ نیز به دلیل محدودیت های دولتی که روی شرکت های خصوصی اعمال شده بود تولید قهوه با مشکل روبرو شد تا این که در سال 1986 و به دنبال تغییر مشی دولت و صدور مجوز تولید قهوه برای شرکت های خصوصی این صنعت به شکوفایی سال های قبل از جنگ بازگشت و به رشد اقتصاد این کشور کمک زیادی نمود.
امروز ویتنام بیش از 1 میلیون و 500 هزار تن قهوه در سال تولید می کند که دومین محصول کشاورزی صادراتی مهم این کشور بعد از برنج محسوب می شود.
مشخصات کلی قهوه ویتنام
نوع: روبوستا (97 درصد)
اسیدیته: پایین
عطر: کم
طعم: تلخ (شبیه پلاستیک سوخته)
درصد برشته شدن: دارک رست
کافئین: بالا
طعم قهوه ویتنام
قهوه روبوستای ویتنام به اسیدیته پایین و طعم بسیار تلخ شبیه پلاستیک سوخته آن شناخته شده و به دلیل طعم قوی آن برای درست کردن قهوه فوری و افزودن به ترکیبات قهوه عربیکا استفاده می شود.
این قهوه اگرچه نسبت به قهوه عربیکا نیاز به مراقبت کمتری داشته و حساسیت آن به آفات کمتر است، اما کیفیت آن نیز هرگز به پای قهوه های مرغوب عربیکا نمی رسد.
کافئین موجود در قهوه روبوستا دو برابر عربیکا است و آنتی اکسیدان بیشتری نیز دارد.
هیچ محصولی یافت نشد.
