دانستی ها, قهوه

قهوه مکزیک

قهوه مکزیک

قهوه مکزیک:

قهوه مکزیک یکی از قهوه های شناخته شده دنیا است که جایگاه خوبی در لیست قهوه های پرطرفدار دنیا به دست آورده

و کشور مکزیک نیز به عنوان یکی از تولید کنندگان اصلی قهوه با تولید ۲۳۴ هزار تن قهوه در سال موفق به کسب رتبه نهم (پس از کشور اوگاندا و قبل از گواتمالا) شده است.

تاریخچه آن

دانه های قهوه اولین بار در اواخر قرن هجدهم وارد مکزیک شده است.

کشت و برداشت در این کشور از ایالت وراکروز آغاز و در اواخر قرن نوزدهم به ایالت جنوبی چیاپاس راه پیدا کرده است.

سال ۱۹۵۴ میلادی و با افزایش قیمت قهوه در بازار بین المللی، قهوه مکزیک به دلیل قیمت کمتر آن مورد توجه بیشتر قرار گرفته

و صادرات آن افزایش پیدا کرد به طوری که طی دهه های ۱۹۷۰ و ۱۹۸۰ میلادی قهوه نقش مهمی در اقتصاد این کشور ایفا کرده و به منبع اصلی درآمد بیش از دو میلیون نفر در مکزیک تبدیل شده بود.

حدود ۷۵ درصد کشاورزان قهوه روی زمین های با مساحت کمتر از ۲ هکتار کار می کردند

و ۳۰ درصد محصول  سالانه در این مزارع و مابقی در مزارع بزرگ تر کشت و برداشت می شد.

تا اوایل دهه ۸۰ میلادی تولید قهوه در ۱۲ ایالت مختلف  گسترش یافت

و در سال ۱۹۸۵ کشاورزان مکزیکی حدود ۴.۹ میلیون کیسه ۶۰ کیلوگرمی قهوه تولید کردند.

در اوایل دهه ۹۰ ایالت چیاپاس به عنوان مهم ترین ناحیه کشت  در مکزیک شناخته شد که حدود ۴۵ درصد محصول سالانه این کشور را به خود اختصاص داده بود.

این قهوه از ابتدا تاکنون بیشتر در نواحی مرکزی جنوبی تا جنوبی کشت و برداشت شده استو قسمت عمده آن را قهوه عربیکا تشکیل می دهد.

جالب است بدانید کشاورزی تنها ۵ درصد تولیدات ناخالص این کشور را برعهده دارد

و با این وجود مکزیک به نهمین کشور بزرگ تولید کننده در دنیا تبدیل شده است.

مشخصات کلی 

  • نوع: عربیکا
  • اسیدیته: ملایم
  • عطر: قوی
  • طعم: آجیلی و گاهی شکلاتی
  • درصد برشته شدن: مدیوم تا دارک رست
  • کافئین: نسبتا بالا

طعم این قهوه

بادی و اسیدیته ملایم داشته و به طعم آجیلی و شکلاتی آن شناخته شده است.

بهترین قهوه های مکزیک بادی لطیف با ته مزه اسیدی و خشک دلپذیر است.

لازم به ذکر است قهوه تازه آسیاب شده (ترجیحا برشته شده تازه) به واضح شدن طعم قهوه کمک می کند، بنابراین افرادی که به قهوه تازه مکزیک دسترسی دارند بهتر است قهوه را به صورت تازه و آسیاب نشده تهیه کرده و خودشان آن را آسیاب و برشته کنند.

 

بازگشت به لیست

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.